Seimaibuai

Le seimaibuai est le taux de polissage du grain de riz. Il s’exprime en pourcentage de riz restant.

Exemple : un saké dont le seimaibuai est de 70 veut dire que 30% du grain de riz initial a été retiré. Il ne reste donc que 70% du grain de riz

Différents degrés de polissage : 1) 100 ; 2) 60 ; 3) 50 ; 4) 40